Диетические продукты:
  • ДИАБЕТ
  • ДИЕТА
  • ЗОЖ
0
0

19.09.2018 08:27

Гликемический индекс продуктов питания: что это такое и зачем это нужно?

Гликемический индекс продуктов питания: что это такое и зачем это нужно?

В чём плохая причина плохого настроения и усталости?

Вспомните, чем завтракали! Если с утра Вы перекусили гамбургером считайте, что вялостью организм Вам «мстит» за некачественное топливо. Ведь, фаст-фуд это жирная пища, в которой много калорий, много холестерина, пользы нет! Настроение резко упало к обеду, так значит с утра Вы попили кофе с быстрыми углеводами, шоколадкой или булочкой. Сначала ваш жизненный тонус был резко поднят, а затем резко пропал. К тому-же сладости провоцируют проблему с желудочно-кишечным трактом. Колики в животе говорят о том, что, встав с постели вы съели бутерброд с ветчиной или колбаской — это последствие потребления красителей и усилителей вкуса.

В интернете сейчас все начали обсуждать, что на наше самочувствие влияет ещё и гликемический индекс продуктов. Вот о том, что это такое мы и попробуем разобраться.

Действительно ли гликемический индекс — это важно? И вообще надо на эту тему заморачиваться?

Гликемический индекс, это очень важно, поэтому важно знать что это такое и уметь делить продукты по гликемическому индексу на разные группы. Итак, гликемический индекс — это то, как продукт влияет на уровень сахара в крови. Поэтому все продукты можно разделить на три группы с высоким, средним и низким гликемическим индексом.

К продуктам с высоким гликемическим индексом можно отнести, допустим пирожное, сладкие фрукты, макаронные изделия из белой муки. То есть те продукты, которые при попадании в организм вызывают резкое повышение сахара в крови, а соответственно выброс больших доз инсулина, чем собственно и опасны продукты с высоким гликемическим индексом.

Но ведь на продуктах не пишут никакой гликемический индекс! То есть мы этого не знаем! На что нужно обратить внимание, когда на упаковке написано только про белки, жиры и углеводы?

Все дело в том, что гликемический индекс — это категория, которая относится к углеводам, поэтому мы смотрим в первую очередь на углеводы. Нужно понимать, что в отличие от количества углеводов гликемический индекс имеет ещё и качественные характеристики. Например: сырая морковка гликемический индекс 35, а вареная уже 75. Почему!? Потому что в процессе термической обработки сложные углеводы разрушаются и превращаются в простые.

Неужели нам всем надо быть сыроедами?

Конечно нет! Надо, по крайней мере, знать, как готовить продукты, для того чтобы сложные углеводы, которые содержатся, например, во фруктах, овощах, в тех же самых кашах зерновых не превращались в быстрые.

Как обстоят дела с мясом и рыбой?

У мяса и рыбы низкий гликемический индекс потому, что там мало углеводов. Однако надо понимать, что всё хорошо в меру! Поэтому мясо и рыба безусловно полезны. Эти продукты источник белков, но перебирать в количестве мяса и рыбы тоже не стоит потому, что, там содержатся жиры. Они могут повлиять уже на другие показатели нашего организма.

Есть ли какая-то таблица для тех, кто решил в действительности сесть на диету или привести себя в порядок? Что бы можно было открыть или посмотреть перечень продуктов, которые «лучше» или «хуже»?

Таблица гликемического индекса есть, безусловно, и мы можем по отношению к продуктам выстроить свою позицию таким образом: если гликемический индекс продукта до тридцати его можно есть в неограниченном количестве! Учитывая, конечно и другие характеристики. Допустим, чтобы там было не много жиров.

Если гликемический индекс продукта составляет до шестидесяти, семидесяти, то тогда продукт лучше есть не больше трёх раз в день в количестве не более двухсот граммов, ну а если выше шестидесяти - семидесяти, то от него и вовсе нужно отказаться.

Таблицу с указанием ГИ продуктов питания можно найти по ссылке.

Доброго здоровья!